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你是明了了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?

admin2020-11-2466

热锅冷油!必须是这个。

对于各种调料、火候、食材的选择和使用,应该说因人而异,小我私家喜欢差异比较大。但热锅冷油不粘锅,这个绝对是影响厨艺的更大因素之一

在那之前,我一直以为只有不粘锅才可以做到不粘。但由于忧郁涂层的问题,就一直忍着用铁锅炒菜。生锈,粘锅,这都是天天都要面临的事儿。

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热锅冷油,一定要锅冒烟之后才气倒油!

一次由于其他事情耽误了,铁锅干烧了1分多钟才倒油,然后锅居然不粘了,太神奇了!从那以后,感受炒菜真的是一种享受。

厥后,又研究了下铁锅的养护,一样平常使用的注重问题,可以说很系统地把开锅、用锅、刷锅、养锅每个方面都研究实践了一遍。好比:新锅烧蓝、润油,刷锅不用洗洁精,洗完擦干抹油等等。

厥后,以为厨艺有上进,就买了口36cm的大铁锅,虽然很重,但炒菜太舒服了!现在是又黑又亮,煎炒烹炸样样轻车熟路,这感受,着实太棒了!


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